【翻砂土豆丁的做法】
1. 将土豆洗净去皮切成1.2厘米方丁；2. 把切好的土豆丁用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀；3. 锅内放油加热至七成热，将挂好糊的土豆丁逐个放入油中炸；4. 呈银白色用漏锅捞出；5. 锅洗净加清水75克，放白糖熬浆；6. 待糖浆呈米汤状，倒入炸好的土豆丁，到凉爽通风处颠翻上浆；7. 见浆色变白时，即可出锅装盘。【说明】
工艺：糟溜
口味：酸味
标签： 【甜品/点心】 【低温环境作业人群食谱】
【翻砂土豆丁的制作材料】
主料：土豆（黄皮）250克
辅料：淀粉(玉米)75克 小麦面粉20克 鸡蛋清30克
调料：猪油（炼制）120克 白砂糖100克
【翻砂土豆丁怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约1250克。
【翻砂土豆丁小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【翻砂土豆丁的热量】
能量1999.85千卡,维生素B60.69毫克,蛋白质14.02克,脂肪120.62克,碳水化合物223.5克,叶酸57.16微克,膳食纤维3.82克,胆固醇111.6毫克,维生素A34.9微克,胡萝卜素15微克,硫胺素0.4毫克,核黄素0.22毫克,烟酸1.27毫克,维生素C35毫克,维生素E7.17毫克,钙59.9毫克,磷180.55毫克,钾956.1毫克,钠44.32毫克,碘3.58微克,镁82毫克,铁5.2毫克,锌0.92毫克,硒5.28微克,铜0.34毫克,锰0.4毫克, 翻砂土豆丁的做法，翻砂土豆丁怎么做