【油吃茄子的做法】
1.茄子去蒂、托、洗净，切成滚刀块（使每块都带上皮），泡在淡盐水中，20分钟后将茄子捞出，清洗几次，沥干。2.大蒜剥去外皮，洗净，切成片；鲜姜洗净，一半切片，另一半刮去皮，切成细丝。3.炒锅置火上烧热，锅热后倒入花生油，油热后，倒入沥干水的茄块炸，同时加入蒜片和姜片，待茄子变色时即捞出，沥油，放盘内（挟去蒜片和姜片），撒上精盐拌匀。4.青、红柿子椒去蒂和籽，洗净，切成细丝，放热油中稍炸即铲出放在茄块上，将蒜、姜丝、撒在茄块上。5.炒锅中余油倒在碗内，炒锅置火上，倒入酱油、醋、白糖调成稠汁，加入味精，炒匀后浇在茄块上，上桌时淋上香油即可。【说明】
工艺：拌
口味：咸鲜味
【油吃茄子的制作材料】
主料：茄子 500克
辅料：青椒200克 柿子椒200克
调料：姜5克 大蒜（白皮）20克 盐3克 酱油5克 白砂糖10克 醋5克 花生油50克 香油3克 味精2克
【油吃茄子怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油200克左右。
【油吃茄子小贴士】
【油吃茄子的热量】
能量734.75千卡,维生素B60.24毫克,蛋白质11.65克,脂肪54.84克,碳水化合物60.21克,叶酸90.23微克,膳食纤维12.26克,维生素A182.4微克,胡萝卜素1096.5微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.32毫克,烟酸5.9毫克,维生素C430.6毫克,维生素E30.99毫克,钙171.96毫克,磷203.03毫克,钾1105.05毫克,钠1683.55毫克,碘24.82微克,镁105.35毫克,铁6.71毫克,锌2.11毫克,硒4.81微克,铜0.82毫克,锰1.51毫克, 油吃茄子的做法，油吃茄子怎么做