【芙蓉鲜贝的做法】
1. 将鲜贝洗净控净水；2. 淀粉（1）放碗内加水调出湿淀粉（3克）备用；3. 冬菇切成小丁；4. 将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀；5. 勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出；6. 勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克；7. 去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的鲜贝放里，再烧开；8. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
标签： 【山东菜】
【芙蓉鲜贝的制作材料】
主料：鲜贝200克
辅料：豌豆15克 香菇（鲜）10克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)21克
调料：盐2克 味精1克 黄酒2克 花椒1克 猪油（炼制）75克 香油3克 大葱10克 姜5克
【芙蓉鲜贝怎么做好吃】
因鲜贝制作过程中需要烹炸，所以要备猪油1000克，实耗约75克。
【芙蓉鲜贝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【芙蓉鲜贝的热量】
能量971.22千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质39.51克,脂肪78.99克,碳水化合物30.28克,叶酸17.9微克,膳食纤维1.46克,胆固醇301.75毫克,维生素A28.53微克,胡萝卜素49.3微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.64毫克,烟酸6毫克,维生素C2.7毫克,维生素E9.13毫克,钙83.93毫克,磷375.5毫克,钾600.11毫克,钠1151.38毫克,碘0.14微克,镁83.63毫克,铁3.59毫克,锌4.54毫克,硒118.96微克,铜0.11毫克,锰1.05毫克, 芙蓉鲜贝的做法，芙蓉鲜贝怎么做