【蛋裹黄花鱼条的做法】
1.把姜末和醋一同放小碗里调成姜醋汁备用。2.将黄花鱼肉切成条，加入料酒、味精、盐腌一会儿，然后加入鸡蛋清、淀粉上浆备用。3.炒锅放植物油烧至五成热，把浆好的鱼和下入，打散，滑透，捞出沥油。4.将鸡蛋磕在碗里，打匀，将滑好的鱼条放在碗里一同搅匀备用。5.把料酒、味精、盐、淀粉一同拌匀，兑成芡汁。6.另用炒锅下植物油烧热，将混合好的鱼条、鸡蛋液倒入炒锅，翻炒熟后下入芡汁、颠匀，淋入香油，即可装盘，外带姜醋汁一同上桌。【说明】
工艺：滑炒
口味：原本味
【蛋裹黄花鱼条的制作材料】
主料：小黄鱼200克
辅料：鸡蛋250克
调料：植物油75克 香油5克 料酒25克 味精1克 盐3克 淀粉(豌豆)10克 姜5克 醋10克
【蛋裹黄花鱼条怎么做好吃】
黄花鱼性平，有补虚益精，调中止痢之功，对于久病体虚，神疲乏力，痢疾有食疗作用。现代营养学发现，黄花鱼含有较高的蛋白质，还含有鱼油、碳水化合物、钙、磷、碘、铁以及多种维生素。
【蛋裹黄花鱼条小贴士】
由于黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄，鱼、蛋鲜软嫩滑，胜似螃蟹，因而本菜又名"寒螃蟹"。
【蛋裹黄花鱼条的热量】
能量569.83千卡,蛋白质69.79克,脂肪33.05克,碳水化合物16.98克,叶酸333.72微克,膳食纤维0.16克,胆固醇1610.5毫克,维生素A586.4微克,胡萝卜素8.5微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.76毫克,烟酸5.29毫克,维生素C0.2毫克,维生素E10.47毫克,钙301.11毫克,磷712.89毫克,钾900.61毫克,钠1822.99毫克,碘79.6微克,镁85.03毫克,铁7.69毫克,锌4.81毫克,硒146.56微克,铜0.47毫克,锰0.7毫克, 蛋裹黄花鱼条的做法，蛋裹黄花鱼条怎么做