【天麻鱼头粥的做法】
1. 天麻浸透洗净，粳米淘洗干净；2. 用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3. 鱼头去鳞、去鳃，冲洗干净，整个鱼头一劈两半；4. 将大葱、姜洗分别洗净切段、片待用；5. 取锅加入冷水、天麻，烧沸后加入鱼头、葱段、姜片、料酒，待鱼头煮至八成熟时，捞出鱼头，滤去残渣；6. 加入粳米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；7. 把鱼头骨头拆去，鱼肉撕碎，放入粥内，加入猪油、盐、味精略煮，撒上胡椒粉，即可盛起食用。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【天麻鱼头粥的制作材料】
主料：粳米150克 鲢鱼头400克
辅料：天麻15克
调料：大葱10克 姜5克 料酒6克 盐2克 味精1克 胡椒粉1克 猪油（炼制）5克
【天麻鱼头粥怎么做好吃】
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
【天麻鱼头粥小贴士】
【天麻鱼头粥的热量】
能量569.05千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质12.27克,脂肪5.96克,碳水化合物118.24克,叶酸1.32微克,膳食纤维1.3克,胆固醇4.65毫克,维生素A3.95微克,胡萝卜素15.5微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.13毫克,烟酸2.06毫克,维生素C0.5毫克,维生素E1.78毫克,钙25.61毫克,磷187.01毫克,钾173.11毫克,钠873.1毫克,碘0.08微克,镁56.19毫克,铁1.9毫克,锌2.24毫克,硒3.91微克,铜0.3毫克,锰2.25毫克, 天麻鱼头粥的做法，天麻鱼头粥怎么做