【香酥鳝丝的做法】
1.大锅内放入清水，旺火烧沸后，加入适量的盐和醋，放入黄鳝，将锅盖严(防止黄鳝窜出)。待黄鳝焖死后，用铁勺在锅中搅动(除去黄鳝表皮白衣)，加放入少量冷水再烧开使黄鳝成熟即可捞出。 2.用竹片刀将黄鳝划成丝，摘去血肠，一切两面，洗净后加少许酱油及黄酒浸渍一下。 3.锅内加油烧至七成热，放入鳝丝，炸至水分快干，浮出油面，捞出沥油。 4.原锅留少量油，煸蒜泥，葱花，姜末，出香味后再加酱油，白糖及适量清水，倒入鳝丝，用小火煮至鳝丝肉回软，转大火将汁收干，淋香油，撒胡椒粉，拌味精，出锅冷却后即可食用。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
标签： 【益智补脑食谱】 【气血双补食谱】 【补虚养身食谱】 【子宫脱垂食谱】
【香酥鳝丝的制作材料】
主料：鳝鱼1000克
辅料：
调料：料酒25克 盐10克 醋20克 酱油20克 白砂糖10克 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）25克 香油5克 胡椒粉2克 味精2克 植物油100克
【香酥鳝丝怎么做好吃】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【香酥鳝丝小贴士】
【香酥鳝丝的热量】
能量1047.3千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质184.09克,脂肪19.3克,碳水化合物36.38克,叶酸2.34微克,膳食纤维1.13克,胆固醇1260毫克,维生素A507.3微克,胡萝卜素43.8微克,硫胺素0.64毫克,核黄素9.86毫克,烟酸38.01毫克,维生素C2.8毫克,维生素E17.16毫克,钙466.09毫克,磷2161.07毫克,钾2908.91毫克,钠6008.74毫克,碘0.64微克,镁231.25毫克,铁28.9毫克,锌20.57毫克,硒347.52微克,铜0.63毫克,锰23.69毫克, 香酥鳝丝的做法，香酥鳝丝怎么做