【五味煎蟹的做法】
1. 将梭子蟹的盖撬开，挖去鳃及沙囊，冲洗干净，剁下大钳作别用，斩去脐、脚尖，每只切为8 块，拍上面粉；2. 把白糖、辣椒油、咖喱、番茄酱、辣酱油、黄酒、醋、精盐、味精放入碗内，调成味汁；3. 将炒锅置小火上，下入色拉油，烧至四成热，将蟹块入锅，连续翻煎至七成熟时，投入葱末、姜末、蒜末同煎片刻；4. 再改用旺火，下豌豆及味汁，颠几下锅，使蟹块包上卤汁，浇上香油即成。【说明】
工艺：生煎
口味：酸甜味
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【五味煎蟹的制作材料】
主料：海蟹1250克
辅料：豌豆25克 小麦面粉40克
调料：大蒜（白皮）10克 小葱10克 姜5克 白砂糖15克 辣椒油10克 咖喱10克 番茄酱50克 辣酱油25克 黄酒15克 醋15克 盐5克 味精3克 香油10克 色拉油30克
【五味煎蟹怎么做好吃】
煎蟹时，火候及油温要掌握好，否则容易焦糊。
【五味煎蟹小贴士】
“五味煎蟹”是温州地方风味菜，采用团脐梭子蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成、成菜色泽红亮，是佐酒下饭之佳肴。
【五味煎蟹的热量】
能量1986.49千卡,维生素B60.09毫克,蛋白质186.81克,维生素B120.01微克,脂肪81.17克,碳水化合物127.58克,叶酸38.88微克,膳食纤维7.36克,胆固醇1562.5毫克,维生素A414.95微克,胡萝卜素242.5微克,硫胺素0.49毫克,核黄素1.36毫克,烟酸36.52毫克,维生素C6.7毫克,维生素E77.4毫克,钙2714.2毫克,磷2006.47毫克,钾3840.87毫克,钠5528.94毫克,碘1.38微克,镁669.81毫克,铁25.69毫克,锌43.38毫克,硒1037.71微克,铜21.27毫克,锰3.33毫克, 五味煎蟹的做法，五味煎蟹怎么做