【烧鸭脚包的做法】
1.鸭脚剥脱黄色的一层外衣，并剥去趾爪上的一层外壳，洗净用筲箕盛载滤干水。 2.瘦猪肉洗净抹干，切成约5厘米的条形。共切成10条，叉烧亦切成10条。 3.肥猪肉洗净抹干，切成5厘米长的条状10条。4.猪肝洗净抹干，分切成5厘米长条状10条。用开水略浸。取出晾干留用。 5.鸭肠用小刀尖端穿入肠管口，全条剖开，用盐一汤匙撒入，以手捏匀，使气味洗净脱去，然后用清水洗净，分作10条。6.姜块磨成茸，挤出姜汁，用大碗载起。7.桃红粉少许用一汤匙水调开备用。 8.麦芽糖用开水约一汤匙，调溶备用。 9.将细盐、砂糖、生抽及酒放入盛姜汁的大碗中，用筷子搅拌调匀，最后加入桃红色水将之混和。10.将鸭脚，肥瘦猪肉，猪肝及鸭肠等全部放入调成的红色液汁中，并用筷子拌匀。腌渍约15分钟方可取用。 11.腌渍足够时间后，把瘦猪肉、肥猪肉、叉烧100克、猪肝各一条，放在鸭掌心内，用鸭肠一条把它们扎紧，并收紧扎口不使松脱。 12.10只鸭脚包扎完毕，用长铁条串住，最好用铁条2根，每根串5只。13.将炭炉放入足够的炭量，烧至炽红没有烟发出，然后把串着的鸭脚放在离炉火约17厘米上来烧，一面烧一面用新毛笔将剩余的汁液涂至鸭脚包的上面。14.烧熟了的鸭脚包，面上涂一层麦芽糖浆，即可取出食用。【说明】
工艺：烧
口味：五香味
【烧鸭脚包的制作材料】
主料：鸭掌1000克 猪肉(瘦)100克 猪肉(肥)100克 猪肝100克 鸭肠300克
辅料：
调料：酱油50克 白酒4克 姜5克 盐5克 白砂糖5克 麦芽糖3克
【烧鸭脚包怎么做好吃】
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
【烧鸭脚包小贴士】
【烧鸭脚包的热量】
能量3038.4千卡,维生素B60.29毫克,蛋白质356.37克,脂肪141.99克,碳水化合物79.52克,叶酸433.62微克,膳食纤维0.24克,胆固醇1291毫克,维生素A6734.4微克,胡萝卜素8.5微克,硫胺素0.93毫克,核黄素4.6毫克,烟酸37.58毫克,维生素C0.2毫克,维生素E1.44毫克,钙384.49毫克,磷1962.21毫克,钾1435.4毫克,钠5697.72毫克,碘2.9微克,镁200.49毫克,铁51.56毫克,锌16.98毫克,硒173.07微克,铜0.77毫克,锰0.8毫克, 烧鸭脚包的做法，烧鸭脚包怎么做