【风羊火锅的做法】
1. 将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1 天至软，洗净血污后换清水浸约半小时；2. 取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂；3. 捞出趁热拆骨取出肉晾凉，羊肉汤滤去沉渣留用；4. 将净羊肉切成一字条块；5. 干红椒洗净用清水略浸切成长片；6. 大葱洗净连部分叶切成段；7. 锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时，投入红椒片浸炸；8. 炸至辣味溢出，油色泛红时，捞出红椒片，投入姜丝转旺火，投入羊肉块稍煸，加精盐、酱油、黄酒、白糖、羊肉汤500毫升烧；9. 待烧烩入味后放入葱段，盛入火锅中，加味精，撒上胡椒粉上桌。【说明】
工艺：火锅
口味：辣味
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【风羊火锅的制作材料】
主料：羊肉(肥瘦)500克
辅料：
调料：盐4克 大葱200克 酱油20克 黄酒5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖2克 花椒2克 辣椒(红、尖、干)25克 猪油（炼制）100克 姜10克
【风羊火锅怎么做好吃】
风羊是入冬宰杀，开膛后悬挂风口处风干，半月后可食，一月后味尤佳。
【风羊火锅小贴士】
“风羊火锅”是大别山区具有特殊风味的季节性佳肴。此菜以锅上桌，羊肉酥烂油润，具有在风干过程中产生的特殊芳香，汤面泛红油，鲜中带辣，辣而不燥，边吃边加肉、汤等料，最后下撒子面或面条，服后顿觉全身暖流如注。
【风羊火锅的热量】
能量2035.09千卡,维生素B60.32毫克,蛋白质104.31克,脂肪173.98克,碳水化合物32.65克,叶酸23.35微克,膳食纤维16.13克,胆固醇553毫克,维生素A162.36微克,胡萝卜素148.4微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.87毫克,烟酸24.3毫克,维生素C6.4毫克,维生素E8.75毫克,钙193.03毫克,磷902.19毫克,钾1755.81毫克,钠3311.6毫克,碘0.56微克,镁204.88毫克,铁16.42毫克,锌19.09毫克,硒161.96微克,铜4.02毫克,锰4.36毫克, 风羊火锅的做法，风羊火锅怎么做