【锅烧鸭块的做法】
1.洗净鸭肉，加盐、料酒、大料、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸熟，取出晾凉，切成1厘米宽的长条块；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克。2.碗内放入蛋黄、湿淀粉、面粉及适量清水，搅成较浓的蛋粉糊。3.炒锅内放油，用旺火烧至七成热，将鸭块逐块从蛋粉糊中拖过，下入油锅中炸成金黄色捞出装盘，带椒盐上桌即可。【说明】
工艺：软炸
口味：咸鲜味
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【锅烧鸭块的制作材料】
主料：鸭肉200克
辅料：
调料：鸡蛋黄70克 淀粉(豌豆)13克 小麦面粉25克 盐3克 料酒5克 八角2克 花椒2克 大葱3克 姜3克 桂皮1克 椒盐20克 植物油50克
【锅烧鸭块怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【锅烧鸭块小贴士】
【锅烧鸭块的热量】
能量853.41千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质45.94克,脂肪60.08克,泛酸2.26毫克,碳水化合物34.88克,叶酸6.28微克,膳食纤维2.55克,胆固醇1245毫克,维生素A412.37微克,胡萝卜素10.62微克,硫胺素0.51毫克,核黄素0.67毫克,烟酸9.05毫克,维生素C0.21毫克,维生素E4.23毫克,钙115.63毫克,磷459.21毫克,钾528.78毫克,钠1358.93毫克,碘0.72微克,镁75.16毫克,铁9.7毫克,锌5.47毫克,硒45.42微克,铜0.68毫克,锰0.55毫克, 锅烧鸭块的做法，锅烧鸭块怎么做