【荷花芙蓉豆腐的做法】
1. 将高档嫩豆腐用力压碎，用网滤净；2. 蛋清50克加入牛奶、鸡清汤、盐、白糖、味精用力搅拌均匀、光滑；3. 将42 厘米鱼盘抹上花生油，将豆腐未倒入鱼盘中抹成盘形胚；4. 将100克蛋清打成蛋泡糊（雪花状）均匀地抹在豆腐胚上；5. 香菇去蒂，洗净，樱桃洗净；6. 然后用火腿、香菇、樱桃制作成荷花鸳鸯戏水图案，上温火蒸5 分钟出笼；7. 净锅加入鸡汤200毫升、精盐、味精烧沸后用水菱粉勾成薄芡，浇在荷花芙蓉豆腐上；8. 用桔子、樱桃围在芙蓉豆腐的周边即成。【说明】
工艺：粉蒸
口味：咸鲜味
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【荷花芙蓉豆腐的制作材料】
主料：豆腐(南)500克
辅料：牛奶150克 火腿50克 香菇（鲜）30克 樱桃20克 鸡蛋清150克 橘子50克
调料：白砂糖2克 味精1克 盐2克 菱角粉5克 花生油5克
【荷花芙蓉豆腐怎么做好吃】
1. 豆腐要顺一个方向搅打上劲；蛋清要选用新鲜的，不要带有蛋黄，抽打成雪花状，以立住筷子为准；2. 注意菜肴的造型，不可零乱无章。
【荷花芙蓉豆腐小贴士】
此菜乃夏令佳肴。
【荷花芙蓉豆腐的热量】
能量736.53千卡,维生素B60.29毫克,蛋白质59.78克,脂肪40.88克,碳水化合物41.91克,叶酸183.42微克,膳食纤维9.25克,胆固醇42毫克,维生素A140微克,胡萝卜素487微克,硫胺素0.49毫克,核黄素0.89毫克,烟酸9.14毫克,维生素C17.8毫克,维生素E32.18毫克,钙760.24毫克,磷698.25毫克,钾1348.37毫克,钠1796.77毫克,碘4.45微克,镁235.97毫克,铁9.81毫克,锌4.17毫克,硒24.49微克,铜20.23毫克,锰0.43毫克, 荷花芙蓉豆腐的做法，荷花芙蓉豆腐怎么做