【祁红子鸡的做法】
1. 光嫩鸡去脚，抹干水分；2. 另将八角、甘草、姜葱、盐、糖、味精、玫瑰酒10克、麻油放入同一碗内拌和；3. 拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上，剩余的物塞进鸡腹内，盛在盆里；4. 将鸡上笼蒸30 分钟取出，原汤滤净待用；5. 将酒酿抹在鸡身上；6. 白糖、米饭25克、红茶加入少许水拌匀，分成两份；7. 烧热锅，取一部分糖、茶叶、饭撒入锅内，放上铁架，鸡放在架上，加盖密封，烟熏约10分钟；8. 再揭开盖将鸡翻身，将另一部分糖、茶叶、饭撒入，盖好再烟熏5 分钟；9. 视鸡呈红色时取出，斩成件扣在碗内；10. 将原鸡汤放入锅内，加入二汤、姜葱末、味精、糖、熟油、香油、胡椒粉调匀，投入扣碗内，将鸡浸泡10 分钟，滗出汤盛好；11. 鸡覆在菜盆内，再将原汤淋在鸡上即成。【说明】
工艺：熏
口味：清香味
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【祁红子鸡的制作材料】
主料：鸡1000克
辅料：
调料：味精3克 红茶15克 香油10克 八角25克 甘草1克 姜15克 小葱20克 猪油（炼制）25克 胡椒粉1克 盐20克 江米酒25克 白砂糖50克
【祁红子鸡怎么做好吃】
上笼蒸鸡，视鸡之老嫩，以熟为准，约30 分钟左右。
【祁红子鸡小贴士】
【祁红子鸡的热量】
能量2319.74千卡,蛋白质200.35克,脂肪130.68克,碳水化合物95.59克,叶酸5.82微克,膳食纤维14.06克,胆固醇1083.25毫克,维生素A617.55微克,胡萝卜素784.6微克,硫胺素0.56毫克,核黄素1.03毫克,烟酸57.39毫克,维生素C6.01毫克,维生素E16.2毫克,钙205.14毫克,磷1651.92毫克,钾2930.69毫克,钠8752.11毫克,碘0.08微克,镁252.91毫克,铁21.14毫克,锌12.12毫克,硒127.39微克,铜1.34毫克,锰10.37毫克, 祁红子鸡的做法，祁红子鸡怎么做