【八宝葫芦虾的做法】
1.冬菇用水泡发去蒂洗净备用；虾米用泡发待用；莲子洗净蒸熟待用；葱切成花；姜切成米；将胡萝卜刨去皮，切成10厘米长、6毫米宽、1毫米厚的薄片，刻成飘带状，用盐腌软；网油洗一遍，晾干水分；香菜摘洗干净。2.将海参切成豌豆一样大的丁，下入冷水锅烧开氽过，晾凉；将肥膘肉、熟瘦火腿、香菇、虾米都切成海参一样大的丁，入油锅煸出香味，烹料酒，放入盐、味精、白糖，用湿淀粉勾点芡，用盘装上晾凉。3.将虾去掉头，剥去外壳(但要留尾)，洗净，由虾背片开，挑去沙肠，成为连着的两片虾肉，洗一遍，切下三分之一的虾肉，切成小丁，三分之一的肉连着尾，用葱姜酒汁腌上，然后用鸡蛋清、干淀粉调成浆浆好。4.将浆好的虾肉丁、海参丁、豌豆、莲子、香油、胡椒粉放入煸好的馅内拌匀。5.将网油摊放木板上，撒上一层干面粉，改成8厘米大三角块计10块，再将八宝虾仁馅和虾尾分放在每块网油上，包裹成葫芦状，虾尾露在葫芦口外，将鸡蛋磕在碗里，放入面粉，湿淀粉，适量的水调成鸡蛋糊。6.锅内放入油，烧到六成热时，将八宝葫芦虾逐个裹上鸡蛋糊，放在有柄的漏板上，下入油锅，用温火炸至焦酥呈金黄色捞出，把红萝卜飘带缠在葫芦上，摆在盘的周围，淋花椒香油，香菜叶摆在盘中即成。【说明】
工艺：脆炸
口味：炸烧味
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【八宝葫芦虾的制作材料】
主料：对虾300克 猪网油250克
辅料：肥膘肉50克 火腿30克 香菇（鲜）50克 虾米15克 海参（水浸）501克 莲子20克 豌豆30克 鸡蛋220克 胡萝卜60克 香菜100克
调料：小麦面粉100克 花生油100克 料酒25克 盐5克 白砂糖2克 味精2克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)30克 胡麻油15克
【八宝葫芦虾怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【八宝葫芦虾小贴士】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【八宝葫芦虾的热量】
能量4862.08千卡,维生素B60.11毫克,蛋白质153.75克,脂肪408.4克,碳水化合物168.26克,叶酸503.54微克,膳食纤维9.33克,胆固醇2536.45毫克,维生素A1489.76微克,胡萝卜素3728微克,硫胺素1.04毫克,核黄素1.34毫克,烟酸17.09毫克,维生素C62.2毫克,维生素E163.78毫克,钙1802.22毫克,磷1676.81毫克,钾2297.03毫克,钠4953.7毫克,碘78.05微克,镁517.64毫克,铁28.9毫克,锌17.2毫克,硒190.34微克,铜2.77毫克,锰5.67毫克, 八宝葫芦虾的做法，八宝葫芦虾怎么做