【凤姜仔鸭的做法】
1. 将鸭宰杀治净，入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，趁热抹上麦芽糖，吹干1 小时；2. 香菇去蒂，洗净，切1 厘米见方的丁；3. 冬笋去壳、老根，洗净，切1 厘米见方的丁；4. 熟火腿切1 厘米见方的丁；5. 生姜洗净，取100克切成蚕豆丁；6. 切好的姜丁下锅加精盐炒热，拌入胡椒粉；7. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，将整鸭放入炸至桔红色捞起；8. 把香菇、冬笋、火腿丁塞入鸭腹中，入笼用旺火蒸1 小时取出盛入大号凹圆盘中，蒸汁滗入另碗；9. 将余姜切成片，以温油滑热捞出围在盘边；10. 蒸鸭的汤下锅烧沸，勾米汤芡，淋入熟猪油浇在鸭身和姜片上即成。【说明】
工艺：其他
口味：姜汁味
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【凤姜仔鸭的制作材料】
主料：鸭1000克
辅料：姜150克 香菇（鲜）15克 火腿15克 冬笋50克
调料：麦芽糖30克 胡椒粉1克 小葱3克 淀粉(蚕豆)5克 味精1克 猪油（炼制）80克 盐6克
【凤姜仔鸭怎么做好吃】
1. 炸油可用植物油，成菜油而不腻；2. 因有过油炸制鸭的过程，需准备熟猪油2000克；3. 金秋时节，鸭肥姜嫩，以此应时，大快朵颐。
【凤姜仔鸭小贴士】
生姜，湖北来风、松滋、枣阳盛产，以来凤县所产“凤姜”为上品。其表皮黄白色，光滑，纤维少，质脆嫩，味辣。生姜是一种重要的调味品，亦可入药，有发汗、驱风寒之作用。每年秋季，仔鸭肥嫩，又是生姜的收获期，当地人喜用生姜与仔鸭合烹，是来凤地区时令名菜。
【凤姜仔鸭的热量】
能量3325.72千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质162.28克,脂肪278.28克,碳水化合物51.94克,叶酸16.29微克,膳食纤维5.04克,胆固醇1020.25毫克,维生素A601.3微克,胡萝卜素320.8微克,硫胺素0.93毫克,核黄素2.4毫克,烟酸45.29毫克,维生素C7.28毫克,维生素E6.95毫克,钙119毫克,磷1342.59毫克,钾2388.81毫克,钠3374.79毫克,碘0.62微克,镁211.71毫克,铁24.66毫克,锌14.27毫克,硒125.13微克,铜2.36毫克,锰5.48毫克, 凤姜仔鸭的做法，凤姜仔鸭怎么做