【甘松野鸡的做法】
1. 将野鸡宰杀，放血，煺毛，去爪，去内脏，洗净，用刀拍松，抹酱油10克上色晾干；2. 炒锅上旺火，注入花生油，烧至六成热，下野鸡炸至金红色取出，沥油，入小炖锅中；3. 加清水100毫升，白糖炒成糖色亦倒入炖锅中，再加葱姜（拍松）、盐、酱油10克、黄酒；4. 将甘松洗涤干净，沥去水分；5. 炒锅上火，注入花生油，烧至七成热，下甘松炒香，倒进小炖锅内；6. 炖锅上小火，盖紧锅盖，焖煮约2 小时直至酥烂；7. 焖酥烂后取出野鸡改刀，按鸡形装盘，淋上香油上桌。【说明】
工艺：焖
口味：本味咸鲜
【甘松野鸡的制作材料】
主料：野鸡700克
辅料：甘松5克
调料：酱油20克 小葱5克 黄酒15克 白砂糖15克 姜5克 花生油70克 盐7克 香油10克
【甘松野鸡怎么做好吃】
1. 此品以红焖法成菜，锅盖盖严，中途不可再加汤和调料，保持原汁原味。通常不用大火收汁或勾芡，汤汁不可过多；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
【甘松野鸡小贴士】
甘松，系败酱科多年生草本植物甘松香的根及根茎。有理气止痛、开郁醒脾之功。甘松内含挥发油，油内主要为倍半萜烯化合物，能抑制流感病毒及真菌。以甘松入菜，可使原料香味充足，增进食欲，并有食疗效果。
【甘松野鸡的热量】
能量1686.85千卡,维生素B62.45毫克,蛋白质144.3克,维生素B1230.87微克,脂肪93.97克,碳水化合物63.98克,叶酸131.14微克,膳食纤维0.24克,维生素A533.4微克,胡萝卜素50.5微克,硫胺素0.23毫克,核黄素1.02毫克,烟酸53.26毫克,维生素C1.25毫克,维生素E38.34毫克,钙681.24毫克,磷1269.2毫克,钾1180.63毫克,钠4172.36毫克,碘24.98微克,镁94.54毫克,铁10.46毫克,锌9.05毫克,硒78.16微克,铜0.64毫克,锰0.91毫克, 甘松野鸡的做法，甘松野鸡怎么做