【甜绉纱扣肉的做法】
1. 芋头放锅内煮熟后捞出剁细成泥备用；2. 将猪肉刮洗干净，去清猪毛，成块放进汤锅内煲至用筷子能轻轻插入为止；3. 把肉捞起用铁针在皮部密扎一下，2分钟后用干净白布在皮部抹干净，然后马上涂擦上猪油；4. 起锅下油，猛火把五花肉下炸，炸时要加盖，炸至皮起珠粒捞起；5. 用刀切五花肉，只留猪皮、肥肉、瘦肉3层，其他不用，改成条形，长7厘米，宽1.2厘米；6. 锅内下沸水把五花肉条投入滚水10分钟，把水倒掉，下沸水不再滚，再换，如此操作连续4次；7. 用干净锅下沸水600克，白糖400克，煮成糖水；8. 用炖钵入竹箅垫底，把糖水倒入炖钵内，放入五花肉条，加盖，用木炭炉文火煲，煲至皮起绉纱，肥肉透明为准；9. 用扣碗把扣肉一条条排落，猪皮朝碗底，食用时在扣肉上加甜芋泥；10. 放进蒸笼蒸20分钟取出，用汤碗把扣肉翻转过来，拿起扣碗，锅内下清水100克，白糖100克，勾薄芡淋落扣肉即成。【说明】
工艺：蒸
口味：甜味
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【甜绉纱扣肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）500克 芋头400克
辅料：
调料：白砂糖500克 淀粉(玉米)8克 猪油（炼制）8克
【甜绉纱扣肉怎么做好吃】
芋头：芋头忌于香蕉同食。
【甜绉纱扣肉小贴士】
【甜绉纱扣肉的热量】
能量5253.92千卡,蛋白质55.4克,脂肪303.78克,碳水化合物578.72克,叶酸36微克,膳食纤维4.01克,胆固醇552.44毫克,维生素A160.16微克,胡萝卜素640微克,硫胺素0.69毫克,核黄素0.41毫克,烟酸14.89毫克,维生素C24毫克,维生素E2.47毫克,钙275.44毫克,磷742毫克,钾2607.64毫克,钠534.9毫克,镁192.48毫克,铁12.32毫克,锌10.32毫克,硒24.36微克,铜1.94毫克,锰1.75毫克, 甜绉纱扣肉的做法，甜绉纱扣肉怎么做