【沙锅蹄筋的做法】
1. 猪蹄筋切成5厘米长的段，放进开水锅内略煮；2. 捞入凉水中，沥干水分备用；3. 火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片；4. 个大的香菇抹刀片开；5. 油菜心削尖根，一破两开，放入开水锅内焯透，捞入凉水内；6. 葱、姜洗净，均拍松；7. 蹄筋放入沙锅内，加入火腿片、笋片、香菇，倒入鸡汤，再加入精盐、味精、料酒，用中火烧开；8. 撇去浮沫，撒上胡椒粉，转旺火使汤大开；9. 另把炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱、姜炸至呈金黄色；9. 拣去葱、姜，把色拉油倒入沙锅沸汤中，使汤开后变成乳白色，随后转微火再煨40分钟；10. 油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上，用微火再煨2分钟，盖上锅盖，上桌即成。【说明】
工艺：煨
口味：原本味
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【沙锅蹄筋的制作材料】
主料：猪蹄筋1000克
辅料：火腿100克 冬笋100克 香菇（鲜）50克 油菜心50克
调料：色拉油60克 盐8克 味精2克 料酒25克 胡椒粉2克 大葱15克 姜10克
【沙锅蹄筋怎么做好吃】
本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
【沙锅蹄筋小贴士】
【沙锅蹄筋的热量】
能量2279.45千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质375.96克,脂肪77.87克,碳水化合物21.85克,叶酸49.92微克,膳食纤维3.68克,胆固醇829毫克,维生素A115.15微克,胡萝卜素417.8微克,硫胺素0.29毫克,核黄素1.22毫克,烟酸36.68毫克,维生素C20.35毫克,维生素E44.95毫克,钙249.55毫克,磷812.77毫克,钾799.28毫克,钠6592.04毫克,碘3.76微克,镁77.16毫克,铁24.61毫克,锌26.49毫克,硒112.68微克,铜0.6毫克,锰0.89毫克, 沙锅蹄筋的做法，沙锅蹄筋怎么做