【烟笋煮鸡杂的做法】
1. 将烟笋发好改成小一指条；2. 鸡胗洗净切成鸡冠形；3. 鸡肝、鸡心切成片；4. 鸡肠切成15厘米长的节，码芡下油锅滑熟待用；5. 锅内留少许油，下盐、味精、糖、蒜、烟笋、泡红椒、泡青椒、青笋头、泡仔姜炒香，加鲜汤加味，勾渣，捞起置于盘中垫底；6. 原汁下鸡杂稍煮，收汁于配料上， 撒上香芹、香菜末，淋入热油即可，成菜呈宝塔形。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【烟笋煮鸡杂的制作材料】
主料：鸡肫120克 鸡肝100克 鸡心100克 鸡肠80克
辅料：竹笋50克 泡椒50克 莴笋20克 子姜15克
调料：大蒜（白皮）10克 味精2克 盐8克 白砂糖2克 香菜5克 芹菜5克 色拉油100克 淀粉(玉米)20克
【烟笋煮鸡杂怎么做好吃】
1. 煮制鸡杂时，注意火候，不宜太老；2. 收汁时注意汁水多少，并用中火煮。烟笋含维生素较多；3. 鸡内脏含铁、磷、蛋白质等，有助于消化；4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
【烟笋煮鸡杂小贴士】
【烟笋煮鸡杂的热量】
能量1445.96千卡,蛋白质58.77克,脂肪119.94克,碳水化合物34.21克,叶酸1184.22微克,膳食纤维1.42克,胆固醇758.8毫克,维生素A11382.85微克,胡萝卜素94.08微克,硫胺素0.9毫克,核黄素1.54毫克,烟酸28.34毫克,维生素C7.3毫克,维生素E74.95毫克,钙99.96毫克,磷666.14毫克,钾1083.7毫克,钠3617.27毫克,碘1.41微克,镁58.71毫克,铁24.15毫克,锌9.38毫克,硒56.04微克,铜3.25毫克,锰1.57毫克, 烟笋煮鸡杂的做法，烟笋煮鸡杂怎么做