【糟熘虾仁的做法】
1. 将酒糟放在碗内，加白汤50毫升搅匀，滤去糟渣，加入精盐、味精和湿淀粉，调成芡汁待用；2. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将虾仁入锅，用筷子划散至熟，捞出沥去油；3. 炒锅留底油10克回置火上，投入葱段炝锅，烹上黄酒，拣去葱段，倒入芡汁，淋入熟猪油25 克，起泡后迅速放入虾仁，用手勺推匀，即成。【说明】
工艺：糟溜
口味：糟香味
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【糟熘虾仁的制作材料】
主料：虾仁250克
辅料：淀粉(蚕豆)13克
调料：盐1克 小葱1克 味精1克 红糟50克 猪油（炼制）50克 黄酒10克
【糟熘虾仁怎么做好吃】
1. 要选用新鲜河虾仁；2. 浆虾仁时，加精盐5克、鸡蛋清50克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精3、湿淀粉50克搅匀，放置2 至3 小时，使之胀透即成；3. 因有虾仁划油过程，需准备熟猪油700克。
【糟熘虾仁小贴士】
1. 酒糟是酒的副产品，其味醇厚、异香。特别是中国名特产品绍兴酒的酒糟，以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特；2. “糟熘虾仁”选用新鲜河虾仁，烹入糟汁，软熘成菜。
【糟熘虾仁的热量】
能量988.35千卡,蛋白质109.89克,脂肪56.31克,碳水化合物11.5克,叶酸0.26微克,膳食纤维0.08克,胆固醇1359毫克,维生素A67.4微克,胡萝卜素8.4微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.32毫克,烟酸12.56毫克,维生素C0.21毫克,维生素E6.26毫克,钙1398.22毫克,磷1671.17毫克,钾1380.51毫克,钠12707.45毫克,镁592.81毫克,铁27.89毫克,锌9.62毫克,硒188.67微克,铜5.84毫克,锰1.97毫克, 糟熘虾仁的做法，糟熘虾仁怎么做