【麻酱炖肉鸡的做法】
1. 将肉鸡（鸡）宰杀煺毛，除去内脏，剔除大骨洗净；2. 用酱油、味精、料酒和白糖调匀成汁涂于肉鸡身上；3. 将炒锅置于旺火上，放入猪油，烧至七成热，投入肉鸡炸至金黄色，放入漏勺捞去油；4. 姜切末；5. 将冬笋洗净，切成块；6. 将锅置于旺火上，倒入清汤（1000克），加入芝麻酱、植物油、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉和姜末调匀；7. 放入过油的肉鸡和水发香菇、冬笋块炖半小时；8. 将锅移至小火上再炖半小时至八成熟；9. 起锅时汤汁滗在大碗里备用。【说明】
工艺：炖
口味：麻酱味
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【麻酱炖肉鸡的制作材料】
主料：鸡1500克
辅料：香菇（鲜）25克 冬笋150克
调料：酱油20克 白砂糖10克 姜10克 胡椒粉1克 芝麻酱50克 料酒50克 淀粉(玉米)15克 味精15克 植物油100克 猪油（炼制）150克
【麻酱炖肉鸡怎么做好吃】
备猪油700克实耗150克。
【麻酱炖肉鸡小贴士】
【麻酱炖肉鸡的热量】
能量4349.47千卡,蛋白质313.34克,脂肪317.12克,碳水化合物72.73克,叶酸10.68微克,膳食纤维5.32克,胆固醇1729.5毫克,维生素A791.4微克,胡萝卜素187.6微克,硫胺素1.01毫克,核黄素1.68毫克,烟酸88.95毫克,维生素C2.15毫克,维生素E35.41毫克,钙789.12毫克,磷2800.42毫克,钾4041.74毫克,钠3347.02毫克,碘0.56微克,镁445.88毫克,铁49.17毫克,锌18.87毫克,硒179.99微克,铜1.63毫克,锰2毫克, 麻酱炖肉鸡的做法，麻酱炖肉鸡怎么做