【汽锅香糟鸭的做法】
1.将水发香菇去蒂,与笋尖分别切成片,再投入沸水中氽透,捞出沥去水,熟火腿切片。 2.将开膛去内脏后的净鸭放入汤锅中煮透捞出,剔去部分大骨,用清水洗净血污,斩成三厘米见方的块,码入汽锅中码时,将鸭脯肉摆在上面,其余垫底,然后将火腿片,冬笋片,香菇片放到鸭脯的上面,同时加入香糟酒,精盐,味精,葱段,姜片,鸡汤,盖上汽锅盖,上笼蒸一小时左右,待鸭肉已烂,拣去葱段,姜片,撇净浮油,原锅上席即可。【说明】
工艺:汽锅
口味:糟香味
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【汽锅香糟鸭的制作材料】
主料:鸭1750克
辅料:火腿25克 竹笋25克 香菇(鲜)25克
调料:盐4克 大葱25克 香糟75克 味精3克 姜20克
【汽锅香糟鸭怎么做好吃】
1.宜选用一年龄肥嫩的麻鸭,并整理加工干净。 2.煮至六成熟的净光鸭经斩块,洗净后,与香糟酒等调味料一同蒸至酥烂。
【汽锅香糟鸭小贴士】
【汽锅香糟鸭的热量】
能量4256.24千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质278.19克,脂肪345.93克,碳水化合物10.43克,叶酸21.42微克,膳食纤维2.42克,胆固醇1654.75毫克,维生素A929.85微克,胡萝卜素50微克,硫胺素1.46毫克,核黄素3.94毫克,烟酸75.83毫克,维生素C3.05毫克,维生素E4.86毫克,钙134.28毫克,磷2250.87毫克,钾3575.43毫克,钠3398.22毫克,碘0.9微克,镁263.84毫克,铁39.46毫克,锌24.2毫克,硒217.25微克,铜3.79毫克,锰2.16毫克, 汽锅香糟鸭的做法,汽锅香糟鸭怎么做