【烹冬菇丝的做法】
1.将冬菇去掉蒂和杂质，洗净，切成长5厘米、粗约0.3厘米的丝，放入盘内，加入精盐和干淀粉拌匀；取碗一只，放入酱油、醋、白糖、绍酒、葱末、姜末和素汤，搅拌均匀，成为味汁。2.锅架火上，放油烧至七八成热，将冬菇丝抖去浮粉，分散下入锅内速炸，见冬菇丝发干时，用漏勺捞起，拨散，待锅内油温又升到八成热时，放回锅中复炸，当油的响声变小，冬菇丝已酥脆时，把锅内的油滗出，迅速冲入味汁，颠翻均匀，见汁都渗入冬菇中，淋入麻油，撒上胡椒粉，即可出锅装盘。【说明】
工艺：炸烹
口味：酸甜味
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【烹冬菇丝的制作材料】
主料：香菇（鲜）250克
辅料：
调料：酱油15克 盐2克 白砂糖25克 醋20克 胡椒粉1克 黄酒10克 大葱10克 姜4克 淀粉(豌豆)25克 香油10克 色拉油50克
【烹冬菇丝怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
【烹冬菇丝小贴士】
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
【烹冬菇丝的热量】
能量801.81千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质7.38克,脂肪60.72克,碳水化合物63.65克,叶酸104.73微克,膳食纤维8.73克,维生素A2.32微克,胡萝卜素13.8微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.24毫克,烟酸5.71毫克,维生素C2.96毫克,维生素E42.83毫克,钙36.74毫克,磷194.12毫克,钾222.47毫克,钠1709.68毫克,碘0.44微克,镁61.43毫克,铁4.32毫克,锌2.92毫克,硒7.35微克,铜0.36毫克,锰1.69毫克, 烹冬菇丝的做法，烹冬菇丝怎么做