【烩虾仁的做法】
1. 将鲜虾仁去掉虾线，用盐、味精码入味，淀粉上浆，待用；2. 把豆腐切成相同大小的菱形块；3. 枸杞用开水泡上待用；4. 锅上火放油，油至三四成热时，下入上好浆的虾仁，滑一下捞出；5. 再将豆腐用开水焯一下，放入容器内；6. 锅再次上火，放入汤，下入料酒、盐、味精、虾仁、炒匀；7. 然后下入水淀粉勾芡，淋上鸡油，再放上菜心，浇在焯好的豆腐上撒上枸杞即可。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【烩虾仁的制作材料】
主料：虾仁300克 豆腐(南)200克
辅料：枸杞子15克 油菜心100克
调料：料酒15克 盐8克 味精2克 鸡油10克 淀粉(玉米)10克 色拉油50克
【烩虾仁怎么做好吃】
1. 虾仁上浆不宜太厚；2. 焯豆腐时不宜用大火。
【烩虾仁小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
【烩虾仁的热量】
能量1313.06千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质147.31克,脂肪69.99克,碳水化合物30.4克,叶酸51.6微克,膳食纤维6.84克,胆固醇1575毫克,维生素A409.75微克,胡萝卜素2082.5微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.58毫克,烟酸18.42毫克,维生素C43.2毫克,维生素E52.83毫克,钙2014.06毫克,磷2222.93毫克,钾2235.1毫克,钠18085.18毫克,镁817.3毫克,铁38.11毫克,锌13.55毫克,硒231.61微克,铜15.22毫克,锰2.77毫克, 烩虾仁的做法，烩虾仁怎么做