【香辣肉丝的做法】
1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段； 3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：香辣
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【香辣肉丝的制作材料】
主料：猪肉(瘦)300克
辅料：香菜15克 玉兰片25克
调料：鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）8克 辣椒(红、尖、干)15克 料酒10克 酱油15克 白砂糖20克 醋5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
【香辣肉丝怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备大豆油约800克。
【香辣肉丝小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【香辣肉丝的热量】
能量1410.06千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质71.41克,脂肪95.66克,碳水化合物75.86克,叶酸48.4微克,膳食纤维10.02克,胆固醇243毫克,维生素A165.35微克,胡萝卜素200.4微克,硫胺素1.76毫克,核黄素0.52毫克,烟酸17.08毫克,维生素C8.71毫克,维生素E69.42毫克,钙87.58毫克,磷694.36毫克,钾1357.86毫克,钠2046.94毫克,碘5.77微克,镁143.84毫克,铁15.84毫克,锌11.49毫克,硒32.14微克,铜0.65毫克,锰3.13毫克, 香辣肉丝的做法，香辣肉丝怎么做