【鱼香蘑菇的做法】
1.把蘑菇切去菌柄，洗净，在伞盖上浅划几刀，放入精盐拌匀，拌入味10分钟；鸡蛋打在碗中，加入一部分干细淀粉，调匀成鸡蛋糊；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；泡椒洗净切成末；姜洗净去皮切成末；大蒜剥去蒜衣洗净切成蒜末；大葱去根洗净切成葱花备用。2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，把蘑菇放入鸡蛋糊中拌匀，放入油锅中炸至蘑菇熟，外表金黄色酥脆时捞出滤干油分。3.锅内留油适量，加入泡辣椒末炒香至油成红色，加入姜蒜末、葱花炒香，倒入由精盐、白糖、酱油、醋、味精、素汤200毫升、湿淀粉兑成的味汁，收汁后加入炸好的蘑菇，拌匀起锅，装盘即成。【说明】
工艺：炸烹
口味：鱼香味
【鱼香蘑菇的制作材料】
主料：蘑菇(鲜蘑)250克
辅料：鸡蛋120克
调料：淀粉(豌豆)15克 醋5克 味精2克 盐3克 酱油5克 白砂糖5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 泡椒25克 植物油75克
【鱼香蘑菇怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。
【鱼香蘑菇小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【鱼香蘑菇的热量】
能量277.51千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质24.36克,脂肪10.89克,碳水化合物34.82克,叶酸136.71微克,膳食纤维5.62克,胆固醇702毫克,维生素A288微克,胡萝卜素38.2微克,硫胺素0.35毫克,核黄素1.21毫克,烟酸10.51毫克,维生素C5.7毫克,维生素E3.66毫克,钙97.06毫克,磷416.33毫克,钾1049.25毫克,钠1824.74毫克,碘32.76微克,镁52.95毫克,铁6.63毫克,锌3.87毫克,硒19.02微克,铜1.44毫克,锰0.79毫克, 鱼香蘑菇的做法，鱼香蘑菇怎么做