【酥衣凤尾虾的做法】
1. 面筋蒸熟，绕取面筋外皮约6 厘米长、1.05 厘米宽、0.6 厘米厚的弯形面筋条24 只作虾体；2. 虾体放在碗里，加入酱油、味精稍腌；3. 将面筋虾体的一端分别稍撕裂成虾尾状；4. 再蘸上用食用红粉0.5克与清水少许调成的色汁，使虾尾下垂，挂于碗外；5. 面粉、黄碱粉1.5克、苏打粉、精盐、味精与适量清水拌成面糊，盛在碗里；6. 香菜用凉开水洗净；7. 炒锅置中火，下入花生油，烧至六成热，将腌好的面筋虾体逐只由尾部抓起，虾身蘸匀面粉糊后下锅，炸约7 分钟；8. 待炸至虾身舒胀并呈金黄色时，捞出沥油，装在盘里，盘边饰配香菜、番茄片。【说明】
工艺：炸
口味：炸烧味
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【酥衣凤尾虾的制作材料】
主料：水面筋300克
辅料：苏打粉2克 小麦面粉30克 番茄75克
调料：酱油10克 香菜15克 盐5克 味精3克 花生油50克
【酥衣凤尾虾怎么做好吃】
1. 面筋蒸熟，只取外皮，里肉可制肉丁、肉丝，或作它用；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
【酥衣凤尾虾小贴士】
此为福建风味素菜。以熟面筋为主料，加调料腌制入味，加工成凤尾虾状，炸制而成。
【酥衣凤尾虾的热量】
能量1005.94千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质77.92克,脂肪51.23克,碳水化合物63.38克,叶酸33.51微克,膳食纤维5.44克,维生素A76.2微克,胡萝卜素455.25微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.27毫克,烟酸4.75毫克,维生素C17.7毫克,维生素E23.51毫克,钙272.15毫克,磷502.47毫克,钾474.07毫克,钠2848.28毫克,碘3.21微克,镁123.86毫克,铁15.76毫克,锌5.88毫克,硒5.52微克,铜0.74毫克,锰3.01毫克, 酥衣凤尾虾的做法，酥衣凤尾虾怎么做