【花仁鱼排的做法】
1. 将鱼洗净，对剖改为厚1厘米的块，纳盆；2. 鱼用姜、葱、料酒、盐码味10分钟；3. 花仁炸酥改成细米；4. 将鱼块周身裹匀蛋豆粉后再粘上一层花仁，入热油锅中逐块炸完；5. 待油温升至七成热时，再入锅炝炸至表层酥透且呈金黄色时捞起；6. 置墩子上改成宽1.5厘米的条块，装盘即成。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【花仁鱼排的制作材料】
主料：草鱼800克
辅料：花生仁（生）150克 鸡蛋150克
调料：淀粉(蚕豆)50克 盐15克 姜15克 大葱25克 料酒25克 菜籽油150克
【花仁鱼排怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；2. 炸制时油温应稍低，以防花仁出现焦糊现象；3. 蛋豆粉须调制得稍干，因为鱼片很滑，不易粘上蛋豆粉。
【花仁鱼排小贴士】
花生含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和人体必须的八种氨基酸，卵磷脂含量也很丰富，对大脑有补益作用。
【花仁鱼排的热量】
能量3314.4千卡,维生素B60.84毫克,蛋白质199.6克,脂肪250.46克,碳水化合物86.4克,叶酸458.6微克,膳食纤维9.5克,胆固醇1253.5毫克,维生素A365.45微克,胡萝卜素86.5微克,硫胺素1.28毫克,核黄素0.61毫克,烟酸27.72毫克,维生素C4.35毫克,维生素E141.07毫克,钙333.1毫克,磷1935毫克,钾3793.35毫克,钠6411.36毫克,碘44.85微克,镁509.4毫克,铁23.76毫克,锌9.43毫克,硒121.34微克,铜2.07毫克,锰2.82毫克, 花仁鱼排的做法，花仁鱼排怎么做