【炒鸡丝蜇头的做法】
1.鸡肉洗净切成丝先用蛋清、盐、味精，水淀粉上稀浆。 2.海蜇头（水发好的）一片两半，放80度热开水焯出(匆老)。 3.勺中加植物油，油温时，放入鸡丝划散捞出。勺中留底油烧热，加入葱丝、蒜片烹出香味，加入海蜇头，烹入料酒，急火煸炒，再加入鸡丝、香菜段煸炒几下，淋花椒油出勺盛盘。【说明】
工艺：滑炒
口味：本味咸鲜
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【炒鸡丝蜇头的制作材料】
主料：鸡肉200克 海蜇头300克
辅料：香菜15克
调料：植物油50克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油5克 鸡蛋清40克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 盐2克 味精1克 料酒5克
【炒鸡丝蜇头怎么做好吃】
因有滑油过程，需准备植物油约800克。
【炒鸡丝蜇头小贴士】
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【炒鸡丝蜇头的热量】
能量656.83千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质62.25克,脂肪24.83克,碳水化合物46.36克,叶酸35.9微克,膳食纤维0.37克,胆固醇242毫克,维生素A167.75微克,胡萝卜素178.7微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.45毫克,烟酸12.57毫克,维生素C7.7毫克,维生素E29.47毫克,钙403.64毫克,磷400.44毫克,钾1614.17毫克,钠2438.18毫克,碘25.02微克,镁393.16毫克,铁19.39毫克,锌3.61毫克,硒76.36微克,铜0.84毫克,锰5.45毫克, 炒鸡丝蜇头的做法，炒鸡丝蜇头怎么做