【软酥整鹌鹑的做法】
1.葱切成6厘米长的段，姜切成中指甲大的片；五花肉切成厚片，下入开水锅氽过捞出，洗净血沫，都放入底篾的沙锅内。香菜摘洗干净。2.鹌鹑宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫，抹干水分，抹上江米酒，下入油锅炸成浅黄色捞出，放入垫有底篾的配料的沙锅内，加入料酒、酱油、冰糖、香醋和水（水以没过鹌鹑为准），盖上盖放在旺火烧开，移用小火煨至酥烂为止。3.食用时，将软酥鹌鹑内五花肉去掉，上火将汁收至浓香，放香油，将葱姜和鹌鹑都装入盘内，浇上浓汁，边上拼香菜叶即成。【说明】
工艺：煨
口味：酸甜味
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【软酥整鹌鹑的制作材料】
主料：鹌鹑肉2000克 猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：香菜100克
调料：花生油100克 料酒70克 江米酒50克 盐10克 酱油5克 冰糖150克 醋100克 大葱30克 姜30克 香油25克
【软酥整鹌鹑怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【软酥整鹌鹑小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【软酥整鹌鹑的热量】
能量6888.85千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质456.35克,脂肪482.8克,碳水化合物169.44克,叶酸153.78微克,膳食纤维2.74克,胆固醇3685毫克,维生素A1054.7微克,胡萝卜素1230.2微克,硫胺素1.41毫克,核黄素6.86毫克,烟酸142.08毫克,维生素C50.1毫克,维生素E69.36毫克,钙1195毫克,磷4249.7毫克,钾5915.25毫克,钠5912.82毫克,碘1.62微克,镁565毫克,铁66.13毫克,锌35毫克,硒255.41微克,铜2.77毫克,锰6.59毫克, 软酥整鹌鹑的做法，软酥整鹌鹑怎么做