【健脾美味鸭的做法】
1. 去莲实皮、心；2. 将扁豆煮后去皮；3. 洗净糯米，略泡片刻，取出；4. 洗净芡实、薏米；5. 洗净蘑菇，切丁；6. 把火腿肉切丁；7. 将莲子、扁豆、糯米、芡实、薏米、蘑菇、火腿一起放碗内；8. 加黄酒、胡椒粉、盐适量拌匀；9. 上笼蒸约30分钟即成八宝馅；10. 鸭子去毛，内脏，剁去鸭脚，在鸭颈的咽喉处开口，切断颈椎骨，剔出项骨；11. 再将鸭皮连肉翻着往下退，用刀边剔骨头，边往外翻，直剔到鸭尾，除两翅外；12. 其余的骨头全部剔除不用，使之成为一只无骨的全鸭；13. 把八宝馅填入全鸭腹内，在刀口处打个结，以防止腹中的馅漏出；14. 把黄酒、胡椒粉、盐拌匀，抹遍鸭身；15. 将鸭腹朝下，放碗内，上笼蒸熟取出，晾干；16. 烧热油锅，把鸭子炸至皮酥呈金黄色时捞出，装盘即成，分数次吃完。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【健脾美味鸭的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：莲子50克 薏米30克 芡实米30克 扁豆30克 糯米100克 虾仁15克 火腿50克 蘑菇(鲜蘑)30克
调料：植物油75克 黄酒15克 胡椒粉2克 盐10克
【健脾美味鸭怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
【健脾美味鸭小贴士】
1. 滋阴益肾，被脾健胃；2. 适用于脾虚呃逆，肾阴亏损，多梦，遗精，赤白带下等症。
【健脾美味鸭的热量】
能量4445.74千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质271.09克,脂肪300.8克,碳水化合物166.19克,叶酸91.38微克,膳食纤维4.48克,胆固醇1508.25毫克,维生素A814.45微克,胡萝卜素49.2微克,硫胺素1.63毫克,核黄素3.67毫克,烟酸73.22毫克,维生素C7毫克,维生素E8.02毫克,钙296.04毫克,磷2601.29毫克,钾3839.28毫克,钠6453.69毫克,碘1.96微克,镁470.61毫克,铁40.88毫克,锌25.99毫克,硒206.96微克,铜4.94毫克,锰7.77毫克, 健脾美味鸭的做法，健脾美味鸭怎么做