【鸡丝炒佛手的做法】
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；2. 葱洗净切成细丝；3. 将鸡脯肉剔去筋膜后片成大片，顺丝切成6厘米长、0.3厘米粗细的鸡丝；4. 佛手顶刀切片，再切成细丝，用温水洗一下，控净水分；5. 将鸡丝用少许盐、湿淀粉、鸡蛋清浆好；6. 锅烧热，注入花生油至三四成热时下入鸡丝拨散滑透；7. 随将佛手丝用油滑一下，一起倒入漏勺内控净油；8. 锅留少许底油，烧热；9. 放葱丝炝锅，下烹料酒、姜水；10. 随即倒入鸡丝和佛手丝，放高汤、盐和味精，翻炒均匀即可出勺装盘。【说明】
工艺：熟炒
口味：原本味
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【鸡丝炒佛手的制作材料】
主料：鸡肉150克 佛手瓜250克
辅料：淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清6克
调料：花生油50克 大葱1克 姜汁20克 料酒8克 盐2克 酱油10克 味精2克
【鸡丝炒佛手怎么做好吃】
1. 鸡肉最好选用鸡脯肉，菜味将会更佳；2. 调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【鸡丝炒佛手小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鸡丝炒佛手的热量】
能量772.54千卡,维生素B60毫克,蛋白质34.05克,脂肪64.32克,碳水化合物17.48克,叶酸9.86微克,膳食纤维3.06克,胆固醇159毫克,维生素A79.61微克,胡萝卜素50.64微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.42毫克,烟酸8.85毫克,维生素C20.03毫克,维生素E22.04毫克,钙72.41毫克,磷308.81毫克,钾614.73毫克,钠1629.34毫克,碘18.84微克,镁71.54毫克,铁4.89毫克,锌2.22毫克,硒21.85微克,铜0.25毫克,锰0.43毫克, 鸡丝炒佛手的做法，鸡丝炒佛手怎么做