【桔兰鸡丁】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
【做法】：1.鸡肉切成1厘米大小的丁，加蛋清、淀粉上浆抓均匀。柑桔用小刀在上端切成锯齿状，取出桔肉放在开水锅中烫一下捞出。蒜苔切成8厘米长的段也放开水锅中焯一下捞出。桔肉75克切丁（其余不用）。 2.勺内放宽油烧二三成热，放入浆好的鸡丁，滑透倒在漏勺内。 3.勺内留底油，放葱末、姜末炒香，加绍酒和少许鸡汤，倒入滑好的鸡丁、桔丁、豌豆翻炒，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺，装在桔皮内再插上蒜苔成桔兰型即成。
【椒盐虾】
【工艺】：熟炒
【口味】：香辣
【标签】：海南菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干；2. 炒锅用中火烧热，放入精盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；3. 辣椒切成米粒状；4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；5. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；6. 四周伴以香菜即成。
【蕨菜鸡丝】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：壮腰健肾食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜
【做法】：1. 将蕨菜去杂，洗净，在沸水锅中焯一下，放入凉水中15分钟捞出晾干；2. 鸡肉洗净，切丝，上浆，在3～4成熟的油锅中滑出来；3. 水发木耳摘洗干净切成丝；4. 葱姜洗净均切末；5. 胡萝卜丝、水发木耳丝、蕨菜在4～5成熟的油锅中滑一下；6. 葱、姜末炸锅，下入主料翻炒；7. 随即烹入调料，出锅装盘即可上桌。
【猪肉炒饼】
【工艺】：熟炒
【口味】：原本味
【标签】：快餐/主食
【做法】：1.将主配料均切成菱形片.2.勺内加油,下入葱,姜片略炒,下入肉片炒熟.3.下入饼片,加余下调料炒匀.4.下入余下配料炒熟,出勺装盘即成.
【油菜丝炒面】
【工艺】：熟炒
【口味】：原本味
【标签】：快餐/主食 便秘食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.将油菜择洗干净，切成细丝；葱洗净，切成末，备用。2.将面条煮熟，捞入冷水盆内漂至清爽，控水晾凉。3.将炒锅放在火上，倒入花生油，烧至七成热，放入葱末炝锅，放入油菜丝煸炒约3分钟，炒透后加入精盐、酱油、味精和鲜汤，翻炒均匀，待汁煮沸后将油菜丝盛入碗内；锅内留下菜汁，倒入晾凉的面条，煸炒至菜汁基本被面条吸收，放入油菜丝，翻拌均匀，即可装盘。
【虎皮青椒】
【工艺】：熟炒
【口味】：酸咸味
【标签】：私家菜
【做法】：1. 青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油；2. 炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。
【软汁鳝鱼】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 糖尿病食谱 益智补脑食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱
【做法】：1.将活鳝鱼放入开水内烫死，煮熟捞出，用凉水投凉，刮去黑皮洗净，用手撕成粗丝，冬笋、火腿、油菜切成丝;葱姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用。 2.勺内放入猪油，烧热时用葱姜丝、蒜片、酱油炝锅，添入鸡汤、绍酒、花椒水，再将冬笋、火腿、油菜、精盐、醋、味精、胡椒粉放入翻炒片刻，用湿淀粉勾芡，淋上香油出勺即成。
【炒六味豆腐】
【工艺】：熟炒
【口味】：怪味
【标签】：山东菜 家常菜 更年期食谱
【做法】：1. 嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水；2. 再放油中煸炒至微黄；3. 滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散；4. 加入蒜蓉辣酱炒；5. 加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味；6. 撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。
【茄汁薯枣】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸酸味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱
【做法】：1.将马铃薯蒸熟，去皮捣成泥，加面粉，干淀粉、精盐、芝麻油拌匀，分成20份，用1粒花生米作核，外包马铃薯泥，制成枣子形状，共做20颗。2.炒锅注油烧至七成热，放入“薯枣”炸至淡黄色，倒入漏勺。3.锅留底油烧热，放入鸡毛菜、精盐略煸，起锅装在腰盘的四周。4.将湿淀粉、番茄酱、酱油、白糖、醋、盐放入碗内，加适量水调成芡汁，倒入热锅中，待凝倒入薯枣，淋入芝麻油，装入腰盘中间即成。
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