素熏鱼的做法，素熏鱼怎样做？

【素熏鱼的做法】

1.把白纱布(30厘米*36厘米)浸湿后摊开撒上一半盐，干豆腐衣（油皮）浸湿润，堆放在纱布中间，包成直径10厘米的圆筒，用线扎好(不要太紧)，投入开水锅中，用旺火煮20分钟左右捞出，浸在凉水中冷却后捞出，卸去包布，顺长剖开，切成1.2厘米的厚斜片，即成熏鱼坯，放入盘中待炸。 2.炒锅置旺火上，将鲜汤1000克和上述调味料倒入锅内烧滚，至卤汁浓稠。 3.炒锅倒入熟花生油烧至八成热，将素熏鱼坯子逐片投入，炸至金黄色，捞出沥干油，即放入卤汁内浸渍，以使“鱼皮”脆香鲜美。

【说明】

工艺：炒

口味：咸鲜味

标签： 【上海菜】 【骨质疏松食谱】

【素熏鱼的制作材料】

主料：油皮1000克

辅料：

调料：酱油175克 白砂糖75克 盐50克 桂皮5克 姜3克 五香粉5克 料酒25克 花生油250克 味精3克

【素熏鱼怎么做好吃】

【素熏鱼小贴士】

【素熏鱼的热量】

能量6994.42千卡,蛋白质527.09克,脂肪480.35克,碳水化合物222.37克,叶酸0.1微克,膳食纤维81.7克,维生素A470.84微克,胡萝卜素2805.1微克,硫胺素2.29毫克,核黄素1.43毫克,烟酸12.18毫克,维生素C0.12毫克,维生素E571.13毫克,钙2574.36毫克,磷5344.67毫克,钾9438.87毫克,钠30059.91毫克,碘54.2微克,镁2077.18毫克,铁142.05毫克,锌44.37毫克,硒25.87微克,铜12.35毫克,锰30.2毫克, 素熏鱼的做法，素熏鱼怎么做