【蛤蜊黄鱼羹的做法】
1. 黄鱼肉整理干净，切成方丁；2. 蛤蜊放沸水锅中煮开壳，去壳取肉；3. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用；4. 炒锅置旺火上，下花生油40克烧热，下葱末爆香，放入黄鱼丁炒一下；5. 加高汤、料酒、盐、味精烧沸；6. 待鱼肉熟后下湿淀粉推匀，再淋入鸡蛋液，边淋边用勺推动呈丝状；7. 加入剩余花生油略推，盛出装大汤盘内；8. 锅内留少许卤汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮后搅开，盛出浇在鱼羹面上，撒上火腿（切末）即可。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【蛤蜊黄鱼羹的制作材料】
主料：大黄鱼100克 蛤蜊200克
辅料：鸡蛋65克 火腿10克
调料：小葱8克 料酒10克 盐2克 味精2克 淀粉(玉米)20克 花生油60克
【蛤蜊黄鱼羹怎么做好吃】
本品需高汤约300克。
【蛤蜊黄鱼羹小贴士】
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【蛤蜊黄鱼羹的热量】
能量920.68千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质49.06克,脂肪70.76克,碳水化合物26.31克,叶酸78.4微克,膳食纤维0.13克,胆固醇696.15毫克,维生素A219.9微克,胡萝卜素67.2微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.56毫克,烟酸5.84毫克,维生素C1.68毫克,维生素E32.47毫克,钙375毫克,磷560.76毫克,钾671.5毫克,钠2157.92毫克,碘18.04微克,镁206.62毫克,铁26.59毫克,锌6.61毫克,硒161.57微克,铜0.48毫克,锰1.17毫克, 蛤蜊黄鱼羹的做法，蛤蜊黄鱼羹怎么做