【烩豆腐丁的做法】
1. 黄鱼去皮，斜刀批成长约6厘米，宽2厘米的片，放入碗中，磕入蛋清，蛋黄另用，加葱末10克，精盐，味精，绍酒，干淀粉拌匀；2. 把豆腐皮（油皮）润潮回软，撕去边筋，逐张摊平，一端抹上蛋黄液，将拌好的鱼肉分成4份，成长条形分别在每张腐皮的一端，逐一卷成宽约3.5厘米长的菱形段；3. 炒锅置旺火上，下菜油烧至三四成热时，把菱形块逐只投入油锅，不时翻动，炸至淡黄色时捞起；4. 待油温回升至五成热时，全部入锅复炸至金黄色捞起；5. 装盘，撒上花椒盐、葱末；6. 以香菜叶围边，上席随带醋，茄汁酱，鲜味酱各1小碟。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
【烩豆腐丁的制作材料】
主料：大黄鱼400克 油皮400克
辅料：香菜25克 鸡蛋50克
调料：大葱15克 白酒10克 盐4克 淀粉(玉米)10克 味精1克 花椒粉5克 醋5克 番茄酱15克 菜籽油75克
【烩豆腐丁怎么做好吃】
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【烩豆腐丁小贴士】
【烩豆腐丁的热量】
能量2948.03千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质286.24克,脂肪181.97克,碳水化合物71.89克,叶酸96.18微克,膳食纤维34.82克,胆固醇292.5毫克,维生素A396.05微克,胡萝卜素1426.6微克,硫胺素1.09毫克,核黄素1.09毫克,烟酸13.1毫克,维生素C12.45毫克,维生素E238.3毫克,钙1278.23毫克,磷2789.49毫克,钾4889毫克,钠2271.73毫克,碘34.66微克,镁902.5毫克,铁55.56毫克,锌20.11毫克,硒187.05微克,铜5.22毫克,锰11.53毫克, 烩豆腐丁的做法，烩豆腐丁怎么做