【冬笋腊肉的做法】
1. 将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的片；2. 净冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3 厘米厚的片；3. 青蒜洗净切3 厘米的段；4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下入腊肉、冬笋煸炒，加肉清汤稍焖，收干水分，放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即成。【说明】
工艺：熟炒
口味：咸鲜味
标签： 【湖南菜】
【冬笋腊肉的制作材料】
主料：腊肉(生)500克 冬笋150克
辅料：青蒜100克
调料：味精1克 猪油（炼制）30克
【冬笋腊肉怎么做好吃】
此品用煸炒技法，锅内油较少，一般占生料的20% 左右，要求旺火热油，下锅后用手勺反复拌炒，经翻颠后出勺装盘。
【冬笋腊肉小贴士】
冬笋腊肉是湖南民间极为喜爱的时令佳肴。隆冬时节，冬笋上市，取其肥嫩者与腊肉合炒，腊肉香软，冬笋鲜脆，别有风味。
【冬笋腊肉的热量】
能量2846.38千卡,蛋白质67.95克,脂肪274.33克,碳水化合物30.78克,膳食纤维2.9克,胆固醇642.9毫克,维生素A605.6微克,胡萝卜素710微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.17毫克,烟酸1.5毫克,维生素C17.5毫克,维生素E33.51毫克,钙168毫克,磷1354.04毫克,钾2248.04毫克,钠3910.4毫克,镁192.07毫克,铁38.46毫克,锌17.68毫克,硒118.88微克,铜0.45毫克,锰0.41毫克, 冬笋腊肉的做法，冬笋腊肉怎么做