夏季养生食谱家常菜谱大全

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落葵清汤

【工艺】:煮

【口味】:清香味

【标签】:清热解毒食谱 夏季养生食谱 防暑食谱

【做法】:1. 葵菜(苋菜)摘取其嫩尖约9厘米长,撕去茎上的皮和叶子,淘洗干净;2. 葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟,捞出滤干水分;3. 姜切成片;4. 葱去根洗净切成节待用;5. 锅置旺火上烧热,倒入菜油烧至六成热;6. 投入姜片、葱节炒出香味;7. 掺入鲜汤烧沸,捞弃姜、葱;8. 放入葵菜、精盐,烧入味,下味精增鲜;9. 用水淀粉勾清芡起锅。

蟹肉冬蓉羹

【工艺】:煮

【口味】:甜咸味

【标签】:骨质疏松食谱 夏季养生食谱 美容养颜食谱 清热解毒食谱 利尿食谱

【做法】:1. 花蟹擦洗干净,隔水蒸8分钟,取出,拆肉备用;2. 冬瓜去皮,去瓤,切成碎末;3. 锅内加入适量高汤,放下冬瓜末和姜片,同煲15分钟至烂;4. 取出姜片,捞出冬瓜,放入搅拌机内打成蓉;5. 鸡蛋打入碗内,捞出蛋黄,留蛋清备用;6. 锅内加入剩余的高汤,将冬瓜蓉煮滚,加入盐、白糖、料酒调味;7. 将粟粉(小米磨碎)及蛋清拌匀,盛入锅中,淋入香油,撒上葱末、胡椒粉即可食用。

芽菜扣鸭

【工艺】:扒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 滋阴食谱 夏季养生食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 仔鸭治净,斩成长约8厘米、宽约2厘米的条;2. 芽菜切细;3. 老姜洗净,切成片;4. 大葱洗净,取其葱白,切成葱段;5. 泡辣椒去蒂与籽,切成段;6. 净鸭条放入清水中漂净血水,捞出沥干水分,倒入盆中;7. 加精盐、料酒、胡椒粉和匀,码味15分钟;8. 将码味后的鸭条皮朝下,整齐的排列在蒸碗中;9. 放上芽菜、姜片、葱段、花椒、泡辣、精盐、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化猪油调匀倒入蒸碗中;10. 蒸锅置旺火上,烧水至沸,将鸭条放入蒸制40~50分钟内取出,反扣于盘中即成。

芋头肉片粥

【工艺】:煮

【口味】:清香味

【标签】:快餐/主食 夏季养生食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1. 将粳米淘洗干净,放入冷水中浸泡半小时,捞出沥干水分;2. 芋头去皮,切成厚片;3. 猪瘦肉洗净切片,放入温油锅中煸炒片刻,盛起备用;4. 锅内加入约2000毫升冷水,加入粳米,用旺火煮沸;5. 然后加入芋头片、猪瘦肉片,用中小火慢煮至米烂肉熟,加盐调味即可。

香菜拌海螺

【工艺】:拌

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱 明目食谱 利尿食谱

【做法】:1.海螺去硬壳,洗净切成薄片;黄瓜洗净,切成片;香菜摘洗干净,切成段;姜洗净去皮切成末。2.开水锅中放入海螺片焯一下,焯透捞出,晾凉,控净水。3.用黄瓜片垫盘底,放上海螺片,放入酱油、醋、香油、味精、姜末,撒上香菜段拌匀即成。

香卤螺肉串

【工艺】:卤

【口味】:五香味

【标签】:私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 夏季养生食谱 明目食谱

【做法】:1.大葱去根切成段;姜洗净去皮切成片;将海螺肉蒸熟后用牙签将螺肉串好;茴香、桂皮、花椒、丁香、香叶用干净纱布包好。2.锅内加适量清水,放入黄酒、精盐、酱油、白糖、葱、姜及香料包,烧沸,撇净浮沫,再烧煮片刻至香味浓厚时,滤去香料,放入螺肉串用小火煮片刻后,连同汤汁一起倒入盆内浸泡,食时取出装盘即可。

草菇丝瓜汤

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 防暑食谱 夏季养生食谱

【做法】:1. 干草菇洗净浸软,切去硬的部分,然后挤干水;2. 将板豆腐切成薄片待用;3. 把水烧开,放下油,下丝瓜焯至仅熟捞起,浸冷滴干水;4. 豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟,捞起滴干水;5. 放下草菇煮4分钟,捞起冲洗净,挤干水;6. 下油爆姜,加水煮开;7. 放下材料再煮开,略煮片刻至丝瓜熟透,下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。

子萝鸭片

【工艺】:炒

【口味】:酸甜味

【标签】:广州菜 夏季养生食谱 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀;2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片;3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块;4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片;5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分;6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起;7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用;8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起;9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起;10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡;11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。

茭白相思辣

【工艺】:拌

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 夏季养生食谱 利尿食谱

【做法】:1. 茭白去皮,洗净,切细丝,放入沸水中焯一下;2. 捞凉开水中冷却后捞出,控干水分,盛盘待用;3. 鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切细丝,撒少许盐腌制;4. 入味后,放入茭白丝盘中;5. 加入盐、味精、花椒面拌匀,再淋上辣椒油即可。

海带瘦肉粥

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:快餐/主食 夏季养生食谱

【做法】:1. 海带放冷水中浸泡2小时,用自来水冲洗干净,切成小块;2. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞起,沥干水分;3. 胡萝卜洗净,去皮切丁;4. 猪瘦肉洗净,切成片,加入淀粉、绍酒、味精腌渍15分钟;5. 锅中加入约2000毫升冷水,放入粳米,先用旺火煮沸;6. 下肉片、海带块、胡萝卜丁,再改用小火煮至粳米熟烂;7. 加入盐和胡椒粉拌匀,即可盛起食用。

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