【家制腊肉（二）的做法】
1.原料处理、切条：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成宽4厘米、长30厘米的肉条放入盆中，加精盐、白糖、茴香、桂皮、花椒、白胡椒粉、酱油、大曲酒和清水100毫升，揉搓拌匀腌制2至3天，然后翻身，再腌制5天即可捞出冲净。 2.熏制：将锯末或木炭放入旧铁桶（熏制工具）点燃，肉条吊挂在距旧铁桶约33厘米高处，用小火熏至肉条表皮呈金黄色即可（需熏制1天，并每隔3小时翻转1次，以免熏糊）。 3.保存：熏好的腊肉挂干阴凉通风处，可保存半年。【说明】
工艺：熏
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【家制腊肉（二）的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：
调料：盐20克 白砂糖25克 八角3克 桂皮5克 花椒2克 白胡椒5克 酱油30克 大曲酒8克
【家制腊肉（二）怎么做好吃】
【家制腊肉（二）小贴士】
【家制腊肉（二）的热量】
能量2122.76千卡,蛋白质68.41克,脂肪185.49克,碳水化合物47.44克,叶酸21.5微克,膳食纤维2.04克,胆固醇400毫克,维生素A91.17微克,胡萝卜素7微克,硫胺素1.13毫克,核黄素0.86毫克,烟酸18.16毫克,维生素E1.83毫克,钙73.31毫克,磷885.1毫克,钾1142.99毫克,钠9888.03毫克,碘1.13微克,镁138.61毫克,铁11.74毫克,锌10.83毫克,硒60.98微克,铜0.41毫克,锰0.89毫克, 家制腊肉（二）的做法，家制腊肉（二）怎么做