【羊肉块汤的做法】
1. 将羊肋条肉洗净，放入锅内，加清水65克，加入葱头、胡萝卜、芹菜各20克和辣椒、香叶、胡椒粒，上火烧开，撇去浮沫，移到微火上煮一小时；2. 待羊肉七成熟时捞出，汤留用，将羊肉用凉水投凉，剁成10块待用；3. 将其余的胡萝卜、葱头去皮，芹菜去筋，洗净，胡萝卜切成宽1厘米，长3厘米的条；4. 葱头切成3厘米长的条；5. 芹菜切成3厘米长的段；6. 将土豆去皮洗净，切成8块；7. 把牛油放入汤皮，上火烧到五成热，将胡萝卜、芹菜、葱头放入，用炒焖的方法炒至成熟时，放入面粉，把面粉炒熟，将羊肉汤用罗过的入锅内，把土豆块和羊肉块一起放入锅内，加上精盐、味精上火煮开，移至微火上煮到土豆熟为止；8. 把蛋黄放入锅内，用少许鸡清汤烧开，再倒入沸清汤适量，把蛋黄冲成粒状汁；9. 每份汤内放羊肉一块，将汤与蔬菜盛匀，放一汤勺蛋黄粒状汁搅匀上浇2克奶油即可。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【羊肉块汤的制作材料】
主料：羊肉(肥瘦)250克
辅料：胡萝卜80克 芹菜50克 洋葱（白皮）50克 鸡蛋黄30克 土豆（黄皮）20克 小麦面粉5克 奶油20克
调料：牛油30克 胡椒1克 香叶1克 味精1克 辣椒(红、尖、干)4克 盐3克
【羊肉块汤怎么做好吃】
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【羊肉块汤小贴士】
【羊肉块汤的热量】
能量1136.53千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质56.35克,脂肪91.69克,碳水化合物25.48克,叶酸31.3微克,膳食纤维4.15克,胆固醇770.7毫克,维生素A819.2微克,胡萝卜素3345.8微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.53毫克,烟酸12.27毫克,维生素C23.2毫克,维生素E4.5毫克,钙120.81毫克,磷539.23毫克,钾1081.4毫克,钠1633.08毫克,碘1.34微克,镁100.65毫克,铁10.78毫克,锌10.39毫克,硒90.52微克,铜2.23毫克,锰0.93毫克, 羊肉块汤的做法，羊肉块汤怎么做