【鸡圈肉的做法】
1. 嫩鸡肉切成约3 厘米见方的块；2. 猪大肠洗净，煮熟，切成约2 厘米长的段；3. 猪肋条肉切成2 厘米的方块；4. 炒锅置旺火，下熟猪油10克烧热，加白糖3克，炒至深红发亮，加黄酒5克、酱油和清水20毫升，将肉放入煸炒，炒至肉块上色后，再加清水150毫升左右，烧熟即可；5. 净锅上火烧热，用油滑锅，放入豆油，烧至八成热，下鸡块煸炒；6. 炒至鸡块紧缩油润时，加入猪大肠、黄酒10克、酱油20克、味精、白糖25克，改用小火炒；7. 炒至鸡块、直肠段上色后，再放入熟肉块、肉汤，加盖用小火焖至鸡块酥软；8. 再改用旺火将卤汁收稠，下味精，用水淀粉勾芡，加熟猪油翻炒出光泽；9. 撒上青葱段起香衬色，再淋上香油即成。【说明】
工艺：红烧
口味：咸甜味
【鸡圈肉的制作材料】
主料：鸡肉250克 猪肋条肉（五花肉）250克 猪大肠150克
辅料：淀粉(蚕豆)8克
调料：味精2克 青葱3克 大豆油25克 黄酒15克 香油15克 酱油30克 白砂糖15克 猪油（炼制）20克
【鸡圈肉怎么做好吃】
大肠、猪肉较鸡肉难烂，先焖至酥，再与鸡块同烧，三位一体，名曰鸡圈肉。
【鸡圈肉小贴士】
鸡圈肉，是上海传统风味名菜，选用鸡肉、猪大肠、猪肉三种原料同烹成菜，故名。
【鸡圈肉的热量】
能量2789.18千卡,蛋白质84.68克,脂肪258.96克,碳水化合物28.84克,叶酸16.54微克,膳食纤维0.12克,胆固醇761.6毫克,维生素A160.9微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.55毫克,烟酸23.46毫克,维生素C0.72毫克,维生素E37.33毫克,钙92.13毫克,磷784.66毫克,钾1342.66毫克,钠2426.8毫克,碘31.72微克,镁153.66毫克,铁11.02毫克,锌8.96毫克,硒64.63微克,铜0.47毫克,锰0.75毫克, 鸡圈肉的做法，鸡圈肉怎么做