【萝卜醋鱼的做法】
1. 青鱼宰杀治净取其中段切成4 厘米长的条块；2. 白萝卜洗净去皮，切成4 厘米长、1 厘米宽厚的条块，放入开水锅焯至半熟，捞出沥干；3. 炒锅置旺火烧热，用油滑锅后倒出，加熟猪油烧热，下葱花、姜末煸出香味，再放入鱼块略煎一下，晃动炒锅，加入黄酒、酱油、白糖、萝卜和开水150毫升，烧制；4. 烧开后加盖，改用小火烧5 分钟左右，待鱼熟汤汁收浓时，再改用旺火，并用勺子轻轻推动几下，加入味精、米醋，用水淀粉勾芡，翻锅，淋入香油，撒上胡椒粉，装盘即成。【说明】
工艺：红烧
口味：酸甜味
【萝卜醋鱼的制作材料】
主料：青鱼200克 白萝卜100克
辅料：淀粉(蚕豆)10克
调料：味精1克 醋15克 小葱5克 胡椒粉1克 姜3克 黄酒15克 香油15克 酱油15克 猪油（炼制）30克 白砂糖15克
【萝卜醋鱼怎么做好吃】
鱼块不要煎黄煎硬，与萝卜一起烧熟烧软，用水淀粉勾包荧，做到明汁亮芡。
【萝卜醋鱼小贴士】
萝卜醋鱼，是上海冬令季节的家常菜，选用青鱼与本地所产的紫头白萝卜同烧，以酱油、白糖、醋三者为主味。
【萝卜醋鱼的热量】
能量782.18千卡,蛋白质43.16克,脂肪53.46克,碳水化合物32.44克,叶酸97.66微克,膳食纤维1.25克,胆固醇243.9毫克,维生素A103.04微克,胡萝卜素67.7微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.22毫克,烟酸6.7毫克,维生素C22.17毫克,维生素E14.6毫克,钙128.63毫克,磷450.06毫克,钾949.43毫克,钠1144.79毫克,碘13.44微克,镁112.42毫克,铁5.14毫克,锌2.74毫克,硒76.87微克,铜0.21毫克,锰0.96毫克, 萝卜醋鱼的做法，萝卜醋鱼怎么做