【彩瓤冬菇的做法】
1.将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，放入钵内，加鸡蛋清35克、味精1克，葱、姜汁、精盐3克搅匀上劲。冬菇入温水中泡透，去蒂，洗净，沥去水，在有褶皱的一面抹上干淀粉5克，再将虾包逐一抹在冬菇上，并用手指蘸鸡蛋清少许抹光表面，嵌上香菜叶、火腿末，放入平盘内，上笼蒸5分钟取出。 2.炒锅置旺火上，倒入鸡汤，放入熟猪油烧沸，加精盐2克、味精1克，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，出锅浇在瓤冬菇上即成。【说明】
工艺：软溜
口味：咸鲜味
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【彩瓤冬菇的制作材料】
主料：香菇（鲜）500克
辅料：虾仁50克 肥膘肉75克 香菜15克 鸡蛋清70克 火腿15克
调料：盐5克 味精1克 猪油（炼制）5克 葱汁3克 姜汁2克 淀粉(豌豆)8克
【彩瓤冬菇怎么做好吃】
本品需鸡清汤约200克。
【彩瓤冬菇小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【彩瓤冬菇的热量】
能量934.66千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质45.81克,脂肪74.87克,碳水化合物36.43克,叶酸232.9微克,膳食纤维16.7克,胆固醇354.75毫克,维生素A69.45微克,胡萝卜素174微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.76毫克,烟酸14.49毫克,维生素C12.2毫克,维生素E1.37毫克,钙314.52毫克,磷677.44毫克,钾559.73毫克,钠4798.55毫克,碘0.76微克,镁192.09毫克,铁9.65毫克,锌6.16毫克,硒62.65微克,铜1.89毫克,锰1.76毫克, 彩瓤冬菇的做法，彩瓤冬菇怎么做