【清炸鸡肝的做法】
1.葱一半切成葱花，余下的葱和姜拍破，香菜择洗干净。2.鸡肝剔去苦胆和杂质，洗净，沥干水分，改成3.5厘米见方的块，用料酒、糖、盐、味精、葱、姜、花椒粒腌约1小时后倒入漏勺沥干水分，然后去掉葱、姜、花椒粒。3.将花生油烧沸，下入鸡肝，炸至七成熟时，捞出，待油中水分烧干时，再下入鸡肝重炸至焦酥，滗去油，撒上花椒粉、葱花和香油，颠几下，装入盘内，边上配花生米和香菜即成。【说明】
工艺：清炸
口味：炸烧味
标签： 【私家菜】
【清炸鸡肝的制作材料】
主料：鸡肝500克
辅料：花生仁（炸）100克 香菜100克
调料：植物油60克 料酒50克 盐5克 味精2克 白砂糖1克 香油15克 大葱25克 姜15克 花椒2克 花椒粉1克
【清炸鸡肝怎么做好吃】
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【清炸鸡肝小贴士】
【清炸鸡肝的热量】
能量1348.7千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质108.6克,脂肪86.89克,碳水化合物52.95克,叶酸6013.48微克,膳食纤维20.27克,胆固醇1780毫克,维生素A52270.64微克,胡萝卜素1205.7微克,硫胺素2.01毫克,核黄素5.74毫克,烟酸62毫克,维生素C49.35毫克,维生素E29.44毫克,钙198.27毫克,磷1850.23毫克,钾2011.7毫克,钠2850.98毫克,碘8.14微克,镁211.2毫克,铁65.22毫克,锌15.83毫克,硒193.54微克,铜2.44毫克,锰2.18毫克, 清炸鸡肝的做法，清炸鸡肝怎么做