【灌肺的做法】
1. 杏仁去净外皮；2. 核桃去壳取核桃仁，去外皮；3. 松子仁、核桃仁、杏仁均擀成粉末备用；4. 清水灌入猪肺内，再控净水分，如此反复多次，冲洗干净肺内血水，使呈洁白色，但要保持肺叶的完整无损；5. 把核桃仁粉、松子仁粉、杏仁粉、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、芝麻酱、姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清汤250毫升放在一起，搅成稀糊；6. 搅匀的稀糊徐徐灌入肺内，然后上笼蒸熟，食用时切片装盘即可。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
标签： 【河南菜】 【咳喘食谱】 【哮喘食谱】 【便秘食谱】 【私家菜】
【灌肺的制作材料】
主料：猪肺2000克
辅料：核桃200克 松子仁100克 鸡蛋清100克 杏仁25克 淀粉(蚕豆)40克
调料：味精2克 黄酒5克 盐5克 芝麻酱100克 姜汁2克 胡椒粉1克
【灌肺怎么做好吃】
1. 核桃、杏仁心须去净外皮，避免苦涩，影响菜肴风味；2. 亦可在白卤水中卤熟，然后切片冷食，别具一格；3. 亦可用羊肺烹制，古风犹存。
【灌肺小贴士】
此菜对肺虚咳喘、肠燥便秘者有一定的食疗功效。
【灌肺的热量】
能量4599.13千卡,蛋白质324.8克,脂肪330.38克,碳水化合物119.59克,叶酸213.35微克,膳食纤维37.12克,胆固醇5800毫克,维生素A229.1微克,胡萝卜素170.6微克,硫胺素1.53毫克,核黄素4.8毫克,烟酸47.85毫克,维生素C8.5毫克,维生素E167.94毫克,钙1532.82毫克,磷5122.2毫克,钾5980.12毫克,钠3907.21毫克,碘35.28微克,镁880.97毫克,铁169.26毫克,锌38.33毫克,硒241.52微克,铜6.14毫克,锰15.62毫克, 灌肺的做法，灌肺怎么做