【蛋皮肝泥卷的做法】
1. 锅上倒油烧七成热，鸡蛋磕入碗内，调匀；2. 将猪肝切成片，放入开水锅中焯一遍捞出，剁成泥；3. 将菠菜用开水烫一下，剁成菜泥；4. 葱、蒜分别剁成末；5. 将蛋液倒入，摊成蛋皮；6. 把肝泥加入菠菜泥及葱末、花椒粉、蒜末、盐搅匀，均匀地抹在蛋皮上卷起，收边处抹匀湿淀粉；7. 锅内放入油烧热，放入蛋皮肝泥卷，炸至金黄色，熟透捞出即可。【说明】
工艺：油浸炸
口味：咸鲜味
【蛋皮肝泥卷的制作材料】
主料：鸡蛋50克 猪肝20克 菠菜25克
辅料：
调料：植物油6克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 花椒粉2克 淀粉(玉米)5克
【蛋皮肝泥卷怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
【蛋皮肝泥卷小贴士】
【蛋皮肝泥卷的热量】
能量115.1千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质11.53克,脂肪5.63克,碳水化合物9.51克,叶酸164.29微克,膳食纤维1.2克,胆固醇328.5毫克,维生素A1540.82微克,胡萝卜素740微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.58毫克,烟酸2.41毫克,维生素C8.37毫克,维生素E1.6毫克,钙63.85毫克,磷132.07毫克,钾223.67毫克,钠103.17毫克,碘19.87微克,镁28.92毫克,铁6.82毫克,锌1.58毫克,硒12.79微克,铜0.14毫克,锰0.34毫克, 蛋皮肝泥卷的做法，蛋皮肝泥卷怎么做