【砂锅鱼肚汤的做法】
1. 鱼肚捞出，切成5厘米、宽3厘米的抹刀片，下入开水锅内焯一次；2. 把火腿、鲜冬笋用刀分别切成骨牌片，用开水烫一下，捞出沥干水分；3. 干口蘑用清水洗一遍，再用温水泡软，捞入大碗内；4. 口蘑内加入精盐5克、干团粉1克，抓匀洗数次，再用清水洗干净，用刀切成小薄片；5. 豌豆苗掐根留嫩尖，洗净；6. 葱切段，姜切片，拍松备用；7. 锅放在火上，倒入色拉油40克，油热后，放入葱段、姜片，炸至金黄色时；8. 倒入鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱段、姜片，加入料酒、白糖、精盐；9. 下入鱼肚片、火腿片、鲜冬笋片和口蘑片，在旺火上烧开；10. 倒入沙锅，加盖，放在微火上炖焖至烂；11. 上菜时，放有鱼肚的砂锅改用旺火，加入味精调好口味，撒入豌豆苗烧开，淋入熟鸡油，连沙锅一同上桌。【说明】
工艺：砂锅
口味：咸鲜味
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【砂锅鱼肚汤的制作材料】
主料：鱼肚750克
辅料：火腿50克 口蘑25克 冬笋50克 豌豆苗25克
调料：色拉油40克 鸡油10克 盐6克 料酒10克 味精2克 白砂糖3克 大葱15克 姜5克 淀粉(玉米)10克
【砂锅鱼肚汤怎么做好吃】
本品需鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。
【砂锅鱼肚汤小贴士】
【砂锅鱼肚汤的热量】
能量555.46千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质21.7克,脂肪42.74克,碳水化合物26.68克,叶酸15.5微克,膳食纤维5.68克,胆固醇19.5毫克,维生素A143.8微克,胡萝卜素724.85微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.17毫克,烟酸14.65毫克,维生素C17.9毫克,维生素E31.68毫克,钙83.17毫克,磷616.82毫克,钾952.12毫克,钠3266.92毫克,碘1.8微克,镁58.05毫克,铁7.27毫克,锌4.11毫克,硒4.46微克,铜1.59毫克,锰1.94毫克, 砂锅鱼肚汤的做法，砂锅鱼肚汤怎么做