【炒肉拌干豆腐的做法】
1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝；2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用；3. 将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；4. 将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；6. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；7. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。【说明】
工艺：拌
口味：酸辣味
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【炒肉拌干豆腐的制作材料】
主料：猪肉(瘦)200克 干豆腐200克
辅料：
调料：酱油20克 醋10克 味精1克 大蒜（白皮）20克 香油5克 辣椒油15克 盐4克 菜籽油15克
【炒肉拌干豆腐怎么做好吃】
1. 瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美；2. 炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量；3. 味汁的调制，可因各自口味而定。
【炒肉拌干豆腐小贴士】
【炒肉拌干豆腐的热量】
能量1164.33千卡,蛋白质92.23克,脂肪79.46克,碳水化合物22.3克,叶酸16.3微克,膳食纤维2.26克,胆固醇162毫克,维生素A104.7微克,胡萝卜素100.5微克,硫胺素1.18毫克,核黄素0.34毫克,烟酸11.6毫克,维生素C1.4毫克,维生素E73.36毫克,钙643.93毫克,磷1071.19毫克,钾961.8毫克,钠2992.84毫克,碘3.88微克,镁247.3毫克,铁21.98毫克,锌11.66毫克,硒23.69微克,铜1.23毫克,锰4.59毫克, 炒肉拌干豆腐的做法，炒肉拌干豆腐怎么做