【脆皮乳鸽的做法】
1. 将乳鸽洗净血水，冲洗干净，用椒盐粉里外抹匀，腌4小时。2. 将乳鸽用开水氽透，放卤水中用慢火卤透至熟。3. 将卤好的乳鸽擦干水分，滚匀麦芽糖皮。4. 将滚过麦芽糖皮的乳鸽挂起晾10小时。锅内加油，烧至七成热，加入乳鸽，用慢火炸透捞出。将油温升至八成热，浇鸽全身，至皮脆即成。【说明】
工艺：油淋炸
口味：炸烧味
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【脆皮乳鸽的制作材料】
主料：雏鸽300克
辅料：
调料：椒盐20克 麦芽糖50克 卤汁200克 花生油50克
【脆皮乳鸽怎么做好吃】
1. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。2. 要选用生长期在25至26天的小鸽。3. 挂皮水要均匀，炸时要注意油温。
【脆皮乳鸽小贴士】
【脆皮乳鸽的热量】
能量1671千卡,维生素B60.33毫克,蛋白质34克,维生素B1223.61微克,脂肪152.35克,碳水化合物41克,叶酸3.6微克,维生素A138微克,硫胺素0.29毫克,核黄素1.16毫克,烟酸8.49毫克,维生素E23.55毫克,钙2604毫克,磷1726.5毫克,钾489.5毫克,钠1963.15毫克,碘48.9微克,镁64毫克,铁7.45毫克,锌7.44毫克,硒35.91微克,铜0.34毫克,锰0.28毫克, 脆皮乳鸽的做法，脆皮乳鸽怎么做