【过桥米线的做法】
1. 把鸡脯肉、猪肚、猪腰子、乌鱼肉、鱿鱼、鱼肚、火腿分别切薄片；2. 有味的焯水后漂凉装盘；3. 鸡肉、豆皮、白菜心另锅焯水，漂凉后切段装盘；4. 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；5. 鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；6. 食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
标签： 【滇黔菜】 【营养不良食谱】 【快餐/主食】 【健脾开胃食谱】 【老人食谱】
【过桥米线的制作材料】
主料：籼米粉（排米粉）200克
辅料：鸡胸脯肉20克 猪肚20克 猪腰子20克 墨鱼20克 鱿鱼(鲜)20克 鱼肚20克 火腿20克 香菜20克 洋葱（白皮）20克 公鸡20克 油皮50克 白菜50克 豌豆尖50克 绿豆芽50克 小葱50克 蘑菇(鲜蘑)50克
调料：鸡油25克 味精2克 胡椒粉15克
【过桥米线怎么做好吃】
吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
【过桥米线小贴士】
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【过桥米线的热量】
能量1295.91千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质72.06克,脂肪17.62克,碳水化合物221.04克,叶酸67.41微克,膳食纤维8.86克,胆固醇288.2毫克,维生素A409.4微克,胡萝卜素2230.5微克,硫胺素0.42毫克,核黄素0.87毫克,烟酸10.74毫克,维生素C45.7毫克,维生素E25.44毫克,钙258.3毫克,磷775.38毫克,钾1265.18毫克,钠674.18毫克,碘7.87微克,镁226.04毫克,铁20.12毫克,锌7.85毫克,硒74.67微克,铜1.92毫克,锰3.55毫克, 过桥米线的做法，过桥米线怎么做