【扒齿萝卜煲老鸭的做法】
1.先将萝卜皮刨掉，切为斧头形块洗干净。2.用油50克起锅，把鸭放在锅中煎透，溅入绍酒，取起，随放在瓦盆里，加入清水3000毫升、萝卜、陈皮、姜块，先用武火煲至滚后改用文煲至鸭稔，把萝卜等捞起放在碟上，随将鸭斩好放在萝卜面上，砌回鸭形，将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味，倾在汤窝里，一起端上席便成。【说明】
工艺：侉炖
口味：咸鲜味
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【扒齿萝卜煲老鸭的制作材料】
主料：鸭1000克 萝卜1000克
辅料：陈皮10克
调料：姜20克 植物油50克 黄酒15克 盐6克
【扒齿萝卜煲老鸭怎么做好吃】
本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的老光鸭1只。
【扒齿萝卜煲老鸭小贴士】
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
【扒齿萝卜煲老鸭的热量】
能量2655.9千卡,蛋白质165.3克,脂肪198.26克,碳水化合物61.96克,叶酸0.7微克,膳食纤维12.61克,胆固醇940毫克,维生素A562.4微克,胡萝卜素274.8微克,硫胺素1.01毫克,核黄素2.56毫克,烟酸45.44毫克,维生素C211.5毫克,维生素E12.57毫克,钙441.07毫克,磷1496.65毫克,钾3722.34毫克,钠3672.52毫克,镁322.47毫克,铁28.36毫克,锌16.56毫克,硒129.31微克,铜2.63毫克,锰2.27毫克, 扒齿萝卜煲老鸭的做法，扒齿萝卜煲老鸭怎么做